熟す前のやわらかい山椒の実を塩漬けにしました。

お刺身に一粒のせるだけで魚の匂いを消し、旨みを引き立てます。
鯛やサーモンのカルパッチョにトッピングすれば、飛騨山椒の豊かな風味とピリリとくる刺激、実山椒ならではの食感が、料理を彩ります。

和食なら、塩出しして肉や魚の煮物料理のアクセントに。ご家庭でちりめん山椒作りの食材としてもご活用ください。

酒の肴としてそのまま食べても美味しいです。
辛口の日本酒との組み合わせは絶妙。辛い実山椒が日本酒の味を際立たせ、さっぱりとした晩酌が楽しめます。