豊かな風味とほどよい刺激が味わえる粒山椒・青とほうれん草を使った、爽やかな和の香りのジェノベーゼソースです。パスタに絡めてお召し上がりください。
ほうれん草は、生を使えばあっさり、茹でると甘みが際立ち、異なる味わいをお楽しみいただけるレシピです。

レシピ

【材料】

【作り方】

1)ほうれん草はよく洗って根元を落とし10cm程の長さに切る。

2)ミキサーかフードプロセッサーに粒山椒、松の実、ニンニク、チーズ、オリーブオイルを入れて2分ほど攪拌する。

3)ほうれん草を加えて滑らかになるまで攪拌して完成。(ほうれん草は生だとあっさり、茹でると甘みが際立つのでお好みで)

4)保存する時は瓶などに入れて冷蔵保存してください。

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粒山椒は、少なめに入れて撹拌します。
味見しながら量を足すなどして調整してご堪能ください。

《アレンジバージョン》
パスタは勿論、バゲットに塗ってチーズをのせてトースターで焼いても絶品です。
ホワイトソースとベーコン、ラザニア生地とジェノベーゼソースを重ねてオーブンで焼いても、白ワイン泥棒な美味しいおつまみになります。

この料理に使った商品

 

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 挽きたての山椒の香りと辛さと痺れは、山椒粉と比べても格別。
ほんの少量で飛騨山椒の特徴を十分に味わえます。