春の味覚・そら豆と新玉ねぎを濃厚なクリームソースでいただくパスタのレシピ。ほくほくとしたそら豆とジューシーなソーセージで満足度の高い一皿です。

山椒の爽やかな香りが鼻に抜けていくので、最後まで飽きのこない軽やかさが加わります。是非、山椒をたっぷりとトッピングしてお召し上がりください。

レシピ

【材料（1人前）】

【作り方】

1）玉ねぎを縦5mmほどに薄くスライスする。ソーセージは食べやすい大きさに縦に切る。

2）そら豆をさやから出して薄皮をむく（冷凍を使う場合は、電子レンジで温めて薄皮をむいておき（6）で加えます）。

3）鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲティを茹でる。スパゲッティが茹で上がる2〜3分前にそら豆を加えて一緒に茹であげる。

4）スパゲッティを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎとソーセージを入れて、玉ねぎがしんなりとして透き通るまで中火で炒める。ソースの材料を加えて煮立たせてから、塩で味を整える。

5）茹で汁をフライパンに少し加えてソースをお好みの濃さにのばしてから、スパゲッティを加えてソースを絡ませる。

6）そら豆を加えて、軽く混ぜ合わせる（ほくほくした食感を残すために最後に加えるのがおすすめです）。お皿に盛り付けて粒山椒・完熟赤をたっぷりとミルで挽いてトッピングする。

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クリームソースの味を引き締め役に粗挽き黒胡椒を使うことがありますが、それを山椒に変えると華やかな香りが加わり上品な味わいに。乳製品や脂と相性のいい山椒は、クリームソースにぴったりのハーブ＆スパイスです。

《アレンジバージョン》
お野菜をアスパラ・菜花・スナップエンドウなど、春が旬のものに変えても◎
ソーセージをベーコンにしても美味しいです。

カロリー控えめのあっさりめに仕上げたい時や、これだけのために生クリームを買うのはちょっと…という時は、牛乳＋チーズの量を調整してバランスをとればチーズクリームソースになります。とろけるチーズをクリームチーズに変えてもOKです。

味に奥行きが欲しい時は、コンソメをお好み量加えて味を整えてみてください。
 

 この料理に使った商品

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辛味や痺れはマイルドになり、辛さが苦手な方でも美味しくお召し上がりいただけます。
フローラルな香りとマイルドな辛さが特徴の商品です。
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