飛騨山椒を長年お使いいただいている鰻の老舗「五代目 野田岩」さまにお話を伺いました。
インタビュー：麻布飯倉本店店長　梅田恵三様

「飛騨山椒」を使い始めたきっかけは？

内装を手掛けていただいた高山の方のご縁で、「飛騨山椒」を使わせていただくようになりました。もう25年程お店で使わせていただいており、山椒の真空パックも店舗で販売しております。

飛騨山椒の特長、野田岩様とのお料理との相性などをお聞かせください。

以前使っていた山椒は、たくさんかけて香りや味が出ていたんですけど、「飛騨山椒」さんは、少量でも香りが素晴らしいですし、柑橘の爽快さ、口に入れた瞬間の鼻に抜けるような感じが特長で、鰻との相性は大変良いですね。

あと鰻は、皮の臭みも多少ありますので、それを消してくれる効果や食欲増進の効果もあるかと思います。

「飛騨山椒」ならではの香りと痺れについてお聞かせください。

鰻にかけた時に、鰻の脂に負けない香りや辛み、痺れが口の中に広がる感じがとても素晴らしいですね。

お客様から、山椒に関してご感想、反応等、お声がけいただくことはありますか？

以前使っていた山椒から「飛騨山椒」さんへ変えてすぐに、「とても素晴らしくて、この山椒欲しいけど、どこで買えますか？」というお話をたくさんいただきました。

「五代目 野田岩」さまでは、「飛騨山椒」を約25年にわたってお使いいただいております。

また店舗では、山椒粉の真空パックや山椒茶漬け等もお取り扱い中です。老舗の味を「飛騨山椒」とご一緒に、ぜひお楽しみください。

＜五代目 野田岩 麻布飯倉本店＞

200年の歴史を持つ鰻の老舗「五代目 野田岩」さま。麻布飯倉本店は飛騨高山から合掌造りを持ち込んだ、歴史と趣のある古民家風となっています。

住所：〒106-0044 東京都港区東麻布1丁目5-4
「五代目 野田岩」さまオフィシャルサイトはこちら
http://www.nodaiwa.co.jp/index.html