「山椒醤油」のたまり醤油を醸造している山川醸造さんの豆味噌を使って、山椒味噌を作りました。

豆味噌とは、3年間熟成して作られる深いコクと味わいが特徴の味噌で、東海地方でよく食べられています。

そのこだわりの味噌に飛騨山椒を混ぜ合わせました。優しい味の味噌のあとに来る山椒のピリ辛が舌を刺激します。

おでんや豆腐、白米など味噌とよく合う食べ物はもちろん、ハンバーグや鶏肉のソテーなどの洋食とも相性抜群。甘辛い山椒味噌が、肉の旨みを引き出します。

野菜料理のアクセントとしても。生野菜には山椒味噌とマヨネーズを混ぜたディップを。蒸したジャガイモに添えれば山椒味噌の美味しさが引き立つ一品ができあがりです。

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